COMPARISON OF VITAMIN C EXTRACTION FROM YELLOW AND ORANGE PAPRICA USING ETHANOL AND METANOL SOLVENTS

Jamilah Hamidi Yanti; Rifkarosita Putri Ginaris; Alfina Nurrahman

doi:10.34011/juriskesbdg.v17i2.2848

Authors

Jamilah Hamidi Yanti Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Tujuh Belas, Karanganyar, Indonesia
Rifkarosita Putri Ginaris Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Tujuh Belas, Karanganyar, Indonesia
Alfina Nurrahman Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Tujuh Belas, Karanganyar, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.34011/juriskesbdg.v17i2.2848

Keywords:

etanol, metanol, paprika, perbandingan ekstraksi, vitamin c

Abstract

Paprika mengandung jumlah vitamin C yang signifikan, paprika dikenal karena khasiatnya yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, termasuk kemampuannya untuk menangkal radikal bebas dan bertindak sebagai antioksidan bagi tubuh. Studi ini menggunakan pelarut etanol dan metanol untuk mengukur kandungan vitamin C pada paprika oranye dan kuning. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Trunojoyo Madura pada Januari 2025. Menggunakan etanol dan metanol sebagai pelarut, prosedur maserasi digunakan untuk mengekstrak paprika. Panjang gelombang maksimum juga ditentukan. Pemeriksaan sampel ini menunjukkan ymax sebesar 373,5 nm. Persamaan y = 0,0006 x + 0,019 menunjukkan linearitas. Analisis kuantitatif dilakukan pada rentang panjang gelombang 250–400 nm menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Pelarut etanol menghasilkan 340 mg/100 g vitamin C pada paprika kuning, sedangkan pelarut metanol menghasilkan 562,5 mg/100 g. Pelarut etanol menghasilkan 215 mg/100 g vitamin C dari paprika oranye, sedangkan pelarut metanol menghasilkan 562,5 mg/100 g. Hasil uji desain blok kelompok acak lengkap dengan y = 0,05 menunjukkan perbedaan yang signifikan dalam jumlah vitamin C yang terdapat pada setiap sampel.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Choi, M.H., Kim, M.H., Han, Y.S., Physicochemical properties and antioxidant activity of colored peppers (Capsicum annuum L.). Food Sci Biotechnol. 2023, 32 (2): 209-219. doi:10.1007/s10068-022-01177

Febrianti, A., Aina, G.Q., Farpina, E., Determination of Vitamin C and ß-Carotene Levels in Several Types of Chili (Capsicum sp) Using UV-Vis Spectrophotometry Method. Formosa J Sci Technol. 2022, 1 (8): 1129-1142. doi:10.55927/fjst.v1i8.1949

Rahman, N., Ofika, M., Said, I., Analisis Kadar Vitamin C Mangga Gadung (Mangifera Sp)Dan Mangga Golek (Mangifera Indica L) Berdasarkan Tingkat kematangan Dengan Menggunakan Metode Iodimetri. J Akad Kim. 2015, 4 (1): 33-37. doi: 10.22487/j3337.2015.v7.i1.10383

Kalase, M.B., Walanda, D.K., Napitupulu, M., Analysis Of Vitamin C And Calcium In Jongi Fruits (Dillenia Serrata Thunb) Based On Their Maturity Level. J Akad Kim. 2020, 8 (3): 147-152. doi: 10.22487/j24775185.2019.v8.i3

Naim, A., Lacherin, R.C., Penetapan Kadar Vitamin C Pada Cabai Rawit (Capsicum Frutescens L.) Secara Iodimetri. J Pharma Saintika. 2021, 5 (1):38-45. doi:https://doi.org/10.55927/jps.v1i8.1949

Nerdy N. Determination of Vitamin C in Various Colours of Bell Pepper (Capsicum annuum L.) by Titration Method. Alchemy J Penelit Kim. 2018, 14 (1):164-178.doi:10.20961/alchemy.14.1.15738

Susanty, S., Bachmid, F., Perbandingan Metode Ekstraksi Maserasi Dan Refluks Terhadap Kadar Fenolik Dari Ekstrak Tongkol Jagung (Zea mays L.). J Konversi. 2016, 5 (2): 87-92. doi:10.24853/konversi.5.2.87-92

Murti, K.H., Pengaruh Suhu Pengeringan Terhadap Kandungan Vitamin C Buah Cabai Keriting Lado F1 (Capsicum Annuum L). J Keteknikan Pertan Trop dan Biosist. 2017, 5 (3): 245-256. doi: https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/434/363

Anggista, G., Pangestu, I.T., Handayani, D., Yulianto, M.E., Astuti, S.K., Penentuan Faktor Berpengaruh Pada Ekstraksi Rimpang Jahe Menggunakan Extraktor Berpengaduk. Gema Teknol. 2019, 20 (3): 80. doi:10.14710/gt.v20i3.24532

Melia, V., I Wayan, R.W., I Dewa, G.M., Pengaruh Jenis Pelarut Pada Ekstraksi Menggunakan Gelombang Ultrasonik Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kulit Buah Lemon (Citrus Limon (Linn.) Burm F.). J Ilmu dan Teknol Pangan. 2018, 7 (4): 213-222. doi:10.12527/jitp.v7.il.8010

Putriani, E.N., Utami, H., Ginting, B., Pengaruh Jenis Solubility Promotor dan Waktu Reaksi pada Sintesis α-Terpineol dari Minyak Terpentin Menggunakan Katalis Zeolit Alam Lampung Teraktivasi. Indonesian Journal of Chemical Science. 2019, 8 (1): 44-51. doi:10.15294/ijcs.v8i3.30593

Ahmad, A.R., Juwita, J., Ratulangi, S.A.D., Penetapan Kadar Fenolik dan Flavonoid Total Ekstrak Metanol Buah dan Daun Patikala. (Etlingera elatior (Jack) R.M.SM). Pharm Sci Res. 2015, 2 (1): 1-10. doi:10.7454/psr.v2i1.3481

Kamaruddin, H.S., Angriani, A., Sabandar, C.W., Determination of Polyphenol Content in Sawo Fruit (Manilkara zapota) Based on Geographical Location. J Trop Pharm Chem. 2021, 5 (3): 239-244. doi: 10.25026/jtpc.v5i3.300

Pipit Muliyah., Dyah Aminatun., Sukma Septian Nasution., Tommy Hastomo., Setiana Sri Wahyuni Sitepu T., Analisis Penetapan Kadar Ibuprofen Dan Validasi Metode Spektrpfotometri Infra Red. J GEEJ. 2020, 7 (2): 212–221. doi:https://doi.org/10.5281/zenodo.13761611

Fadliya., Supriadi., Diah, A.W., Analisis Vitamin dan Protein Pada Biji Buah Labu Siam (Sechium edule) Analysis of Vitamin C and Protein on Chayote (Sechium edule) Fruit Seeds. J Akad Kim. 2018, 7 (1): 2477-5185. doi: 10.22487/j24775185.2018.v7.i1.10383

Khalaf, A.l., Issa, R., Khattabi, A., Content Of Vitamin C, Phenols And Carotenoids Extracted From Capsicum Annuum With Antioxidant, Antimicrobial And Coloring Effects. Pakistan J Biol Sci. 2020, 23 (9): 1154-1161.doi:10.3923/pjbs.2020.1154.1161

Cho, W.Y., Kim, D.H., Lee, H.J., Yeon, S.J., Lee, C.H., Khan, M.K., Journal of Food Quality Evaluation of Effect of Extraction Solvent on Selected Properties of Olive Leaf Extract. Journal of Food Quality. 2020, 7 (1): 7 doi:10.25026/jtpc.v5i3.300